Làng nghề nước mắm Nam Ô có lịch sử hình thành từ cuối thế kỷ XIX, đầu thế kỷ XX. Nước mắm Nam Ô được chế biến từ cá cơm than đánh bắt vào tháng 3 âm lịch, kết hợp với muối Cà Ná, tạo nên hương vị đặc trưng. Sản phẩm từng được tiến Vua nhờ chất lượng vượt trội.
Quy trình sản xuất nước mắm tại đây hoàn toàn thủ công, bao gồm các bước:
Ướp cá: Cá cơm than tươi được rửa sạch, trộn với muối Cà Ná theo tỷ lệ 3:1, sau đó cho vào thùng gỗ hoặc bể xi măng.
Ủ chượp: Hỗn hợp cá và muối được ủ kín trong thùng lớn từ 12 đến 18 tháng. Trong suốt thời gian này, người thợ thường xuyên kiểm tra và đảo chượp để đảm bảo chất lượng.
Lọc và chưng cất: Sau khi ủ, nước mắm được lọc qua vải hoặc dụng cụ lọc truyền thống để lấy phần nước cốt nguyên chất, sau đó chưng cất để loại bỏ tạp chất.
Nước mắm Nam Ô có màu đỏ thẫm, hương thơm nồng nàn và vị ngọt tự nhiên. Sản phẩm không chỉ là gia vị trong ẩm thực địa phương mà còn là món quà đặc sản cho du khách. Hiện nay, làng nghề còn khoảng 92 hộ sản xuất nước mắm, cung ứng hàng trăm nghìn lít mỗi năm.
